Calculator Pizza Perfectă
Ingrediente precise pentru pizza consistentă, de fiecare dată
Calculator Pizza Perfectă
Table of Contents
Parametri și formule
- Greutatea aluatului crește cu diametrul și grosimea blatului
- Procente de brutar: sare ~2%, drojdie ~1%, ulei ~3%, zahăr ~1%
- Hidratare recomandată acasă: 60-68% (manipulare ușoară)
Recomandări de coacere
- Preîncălziți cu piatră/tavă 30 min pentru cruste crocante
- Folosiți puțină făină/semolina pentru a preveni lipirea
- Hidratare mai mare → temperatură mai înaltă și timp mai scurt
Frequently Asked Questions
Ce înseamnă hidratarea aluatului?
Procentul de apă raportat la făină. 60-65% oferă un aluat echilibrat, ușor de lucrat acasă.
Pot folosi drojdie proaspătă?
Da. Înlocuiți drojdia uscată cu ~3x cantitatea de drojdie proaspătă și ajustați apa ușor.