Calculatrice Degré d'Alcool (ABV) - Analysez le Taux d'Alcool

Sommaire

Comment calculer le degré d’alcool

L’alcool par volume (ABV) exprime le volume d’éthanol dans 100 volumes de boisson. Un ABV de 12% correspond à 12 ml d’éthanol dans 100 ml de boisson. La température de référence est 20°C. Cet outil estime des quantités à partir de vos données ; il ne mesure pas un échantillon.

Choisir une méthode de calcul

ABV connu : saisissez un pourcentage de 0 à 100 et le volume de boisson en ml. Volume d’éthanol = volume de boisson × ABV ÷ 100. Utilisez ce mode pour un vin ou un spiritueux dont le degré est déjà connu.

Estimation pour la bière : ABV = (OG − FG) × 131.25. OG et FG sont les densités spécifiques avant et après fermentation, pas des pourcentages de sucre ni des valeurs Brix brutes. L’outil accepte OG de 1.000 à 1.200 et FG de 0.990 à 1.050, avec OG supérieur à FG. Ces bornes ne garantissent pas la précision.

Volumes mesurés : ABV = volume d’éthanol pur ÷ volume final mesuré de la boisson × 100. Les deux volumes sont en ml. Le volume final doit être positif et au moins égal à celui d’éthanol. Mesurez le mélange final plutôt que d’additionner les ingrédients. Ce mode ne combine pas plusieurs boissons de degrés différents.

Exemples et limites de mesure

Exemple : OG 1.050 et FG 1.010 donnent (1.050 − 1.010) × 131.25 = 5,25% d’ABV estimé. Pour 750 ml, cela représente 39,375 ml d’éthanol, affichés comme 39.4 ml. Les chiffres affichés ne garantissent pas une précision de mesure équivalente.

Corrigez les lectures du densimètre à sa température d’étalonnage. Après fermentation, l’alcool modifie les lectures du réfractomètre : une correction adaptée à l’alcool et un étalonnage sont nécessaires avant conversion en densité spécifique. Le calculateur n’effectue pas ces corrections. Relevez OG avant fermentation et FG après, avant le sucre de refermentation ; utilisez un point décimal dans les champs.

Conservez les conditions de mesure et l’étalonnage dans vos notes de brassage. Pour un degré de vin ou de spiritueux déjà connu, privilégiez la saisie directe plutôt qu’une estimation de bière à partir de densités.

Le coefficient 131.25 est une estimation simple pour la bière ; des bières fortes ou d’autres boissons peuvent nécessiter d’autres méthodes. Aucun intervalle d’erreur fixe n’est garanti. La densité approximative, les mesures et les arrondis limitent aussi masse et calories. Cet outil ne confirme pas la fin de fermentation, une étiquette réglementaire ou l’absence d’alcool.

Équivalents américains et sources

Exemple : 750 ml à 12% ABV contiennent 90 ml d’éthanol. La densité approximative de 0,789 g/ml donne 71,01 g, affichés comme 71 g. L’énergie de l’éthanol est 71,01 × 7 = 497,07 kcal, affichée comme 497. Le sucre et les autres ingrédients ne sont pas inclus.

Le résultat suit la convention des États-Unis : 14 g d’éthanol par verre standard. L’exemple donne 71,01 ÷ 14 = 5,07, soit 5.1 équivalents américains affichés. En France, le verre standard contient 10 g : ce n’est pas l’unité utilisée par le résultat. Une équivalence ne définit ni une quantité personnelle sans risque ni l’alcoolémie.

Sources consultées le 29 septembre 2026. La fiche du JRC a été mise à jour le 6 février 2026 ; les pages NIAAA et Brewer's Friend ainsi que le PDF français lié sont non datés.

Questions fréquentes

Que signifie l’estimation par densité ?

Estimation pour la bière : ABV = (OG − FG) × 131.25. OG et FG sont les densités spécifiques avant et après fermentation, pas des pourcentages de sucre ni des valeurs Brix brutes. L’outil accepte OG de 1.000 à 1.200 et FG de 0.990 à 1.050, avec OG supérieur à FG. Ces bornes ne garantissent pas la précision.

Puis-je saisir une lecture de réfractomètre ?

Corrigez les lectures du densimètre à sa température d’étalonnage. Après fermentation, l’alcool modifie les lectures du réfractomètre : une correction adaptée à l’alcool et un étalonnage sont nécessaires avant conversion en densité spécifique. Le calculateur n’effectue pas ces corrections. Relevez OG avant fermentation et FG après, avant le sucre de refermentation ; utilisez un point décimal dans les champs.

Pourquoi utiliser un verre américain de 14 g ?

Le résultat suit la convention des États-Unis : 14 g d’éthanol par verre standard. L’exemple donne 71,01 ÷ 14 = 5,07, soit 5.1 équivalents américains affichés. En France, le verre standard contient 10 g : ce n’est pas l’unité utilisée par le résultat. Une équivalence ne définit ni une quantité personnelle sans risque ni l’alcoolémie.

S’agit-il des calories totales de la boisson ?

Exemple : 750 ml à 12% ABV contiennent 90 ml d’éthanol. La densité approximative de 0,789 g/ml donne 71,01 g, affichés comme 71 g. L’énergie de l’éthanol est 71,01 × 7 = 497,07 kcal, affichée comme 497. Le sucre et les autres ingrédients ne sont pas inclus.